Allergies alimentaires
1. Combien de jeunes enfants (moins de trois ans) souffrent d’allergies alimentaires?
a. Jusqu‘à deux pour cent
b. Jusqu‘à six pour cent
c. Jusqu‘à dix pour cent
2. L’anaphylaxie est une réaction allergique grave, qui peut entraîner la mort. Elle est causée par l’exposition à un déclencheur auquel la personne est sensibilisée.
Vrai ou Faux
3. L’anaphylaxie est une réaction du système immunitaire, avec des symptômes qui peuvent inclure :
a. Enflure, difficulté à respirer, crampes abdominales,
vomissements et diarrhée.
b. Cœur qui bat vite et démangeaisons de la peau.
c. Une baise de pression sanguine et potentiellement la mort.
d. Toutes ces réponses.
4. Approximativement combien de Canadiens vie avec des allergies alimentiares?
a. 83 000
b. 130 000
c. 900 000
d. 1,3 million
5. Combien de provinces Canadienne ont des lois qui protègent les enfants avec l’anaphylaxie en milieux scolaires?
a. un
b. trois
c. cinq
6. Trois des neuf allergènes alimentaires d’intérêt prioritaire sont :
a. arachides, lait, fruits de mer
b. fruits, fruits de mer, arachides
c. arachides, verge d’or, œufs
d. œufs, blé, télé-réalité
7. Quel pourcentage des réactions allergiques graves aux aliments est causé par les neuf allergènes les plus courants?
a. 30 pour cent
b. 60 pour cent
c. 90 pour cent
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1. B. Une allergie alimentaire consiste en une sensibilité provoquée par une réaction du système immunitaire à une protéine particulière se trouvant dans un aliment. Selon les estimations actuelles, les allergies alimentaires affecteraient jusqu‘à six pour cent des jeunes enfants et jusqu‘à quatre pour cent des adultes.
2. Vrai. La nourriture est la cause la plus courante d’anaphylaxie, mais les piqûres d’insectes, les médicaments, le latex ou l’exercice peuvent aussi déclencher une réaction. L’anaphylaxie peut affecter plusieurs systèmes de l’organisme : la peau, les voies respiratoires supérieures et inférieures, les systèmes gastro-intestinal et cardiovasculaire.
3. D. L’anaphylaxie peut se caractériser par tous les symptômes mentionnés. La personne peut également se sentir inquiète et anxiuese. Ils peuvent également éternuer, tousser et produire une sensation d’étourdissent.
4. D. Prêt de 1,3 million de Canadiens ou quatre pour cent de la population, vits avec des allergies allimentaires.
5. B. Ontario, Colombie-Brittannique et Manitoba. Autre provinces et territoires ont des politiques et directives voluntaires en place. Chaque province et territoire du Canada a son propre ministère de l’Éducation responsable des écoles de sa région. Chaque commission scolaire doit disposer d’une politique en matière d’anaphylaxie et de procédures écrites assurant des normes minimales pour les écoles sous sa juridiction. (Depuis janvier 2006, toutes les commissions scolaires de l’Ontario sont obligées d’avoir une politique en matière d’anaphylaxie conformément à la loi Sabrina.)
6. A. Les neuf allergènes alimentaires d’intérêt prioritaire sont les arachides, les noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix macadamia, pacanes, pignons, pistaches et noix de Grenoble), les graines de sésame, le lait, les œufs, les fruits de mer (poisson, mollusques et crustacés), le soja, le blé et les sulfites.
7. C. Même si ces produits sont les allergènes les plus courants et qu’ils causent la majorité des réactions allergiques, on a documenté plus de 170 aliments susceptibles de déclencher une réaction allergique.
Source : Anaphylaxie Canada